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VINIFICATION
: Les vendanges sont faîtes en caissettes de 20
kg sur deux couches évitant ainsi une oxydation potentielle
sous ce climat chaud. Les raisins sont déversés sur une
table de tri et acheminés par tapis jusqu’à l’érafloir/fouloir,
puis au pressoir.
Les jus sont sélectionnés et s’écoulent par gravité dans les
cuves de vinification.
ELEVAGE :
sa fait dans des cuves et installations entièrement
en inox dans une cave à la pointe de la technologie,
construite par quatre mètres de profondeur sous terre pour
échapper entièrement aux conditions climatiques extérieures
et de ce fait pour préserver la qualité du vin tout au long
de sa production.
A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) : Ce
certificat est délivré par les autorités locales et
uniquement aux vins correspondant à tous les critères de
qualité exigés. |
